Inovação Sustentável: Embrapa Desenvolve Carne Cultivada em Laboratório
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) está revolucionando a indústria alimentícia com a produção de carne cultivada em laboratório, um projeto conduzido pelas unidades Embrapa Suínos e Aves e o Laboratório de Nanobiotecnologia (LNANO). Esta inovação não apenas dispensa o sacrifício de animais, mas também minimiza o impacto ambiental característico da pecuária convencional, conhecida por seu papel no desmatamento e na emissão de metano.
Os protótipos incluem filés de peito de frango e amostras impressas de alimentos baseados em plantas, replicando produtos como salmão, caviar e anéis de lula. O processo se aproveita de técnicas avançadas da engenharia de tecidos e biotecnologia celular, áreas comumente associadas à medicina regenerativa, para cultivar células animais em um ambiente controlado.
A técnica central envolve a extração de uma amostra de células através de biópsia, que é então cultivada in vitro. Segundo Naiara Milagres Augusto da Silva, analista do Cenargen, é possível isolar e multiplicar células específicas do tecido muscular, que contribuem para a produção massiva de carne em laboratório. Essas células crescem em superfícies específicas que imitam a matriz extracelular natural, incluindo scaffolds fibrosos e microcarreadores esféricos que aprimoram a textura e características organolépticas da carne cultivada.
Paralelamente, pesquisadores do LNANO desenvolvem biomateriais de proteínas vegetais para suportar o crescimento celular, acentuando o caráter sustentável deste empreendimento. Outro marco significativo é a invenção de uma película comestível destinada a embutidos, que deve ser finalizada até 2027, segundo Luciano Paulino da Silva, biólogo e coordenador do projeto.
Este avanço também é regulado por diretrizes específicas, como a Resolução RDC nº 839 da Anvisa, que estabelece o marco regulatório para carne cultivada. Tal regulamentação assegura que as práticas e produtos atendam a todos os padrões de segurança e qualidade necessários.
A Embrapa tem documentado seus progressos em periódicos científicos, consolidando sua posição de liderança na vanguarda da tecnologia alimentícia global, enquanto contribui para uma cadeia de produção mais ética e ambientalmente responsável.
[Foto: Valter Campanato/Agência Brasil]
Carne de laboratório: conheça a técnica desenvolvida pela Embrapa
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